식음료

[민지야 놀자]10명 중 8명이 '가치소비'···기업이 '비건'에 뛰어드는 이유

국내 식품 기업들이 대체육 시장에 뛰어들고 있다. '지속가능성'을 중시하는 MZ(밀레니얼+Z)세대를 중심으로 채식 문화가 확산하고 있기 때문이다. '동물복지'에 대한 신념으로 시작된 비건(엄격한 채식주의) 문화는 '환경'과 '건강'이라는 의미가 더해지며 '유연한 채식주의자'(플렉시테리언) 영역으로 확장됐다. 채식 트랜드는 유행을 넘어 하나의 생활방식으로 자리잡는 모습이다. 10일 관련 업계에 따르면 국내 식품업계는 '대체육'을 신성장 동력으

사찰음식도 간편식···오뚜기, '두수고방'으로 채식 브랜드 확대

오뚜기가 전통 채식 레스토랑 '두수고방'과 함께 채식 재료만을 사용한 제품을 선보이며 채식 브랜드 라인업을 확대한다. 건강을 중시하는 트랜드 확산과 레스토랑 간편식(RMR) 성장에 따라 채식 전문점과의 협업을 통해 시너지 효과를 극대화한다는 전략이다. 오뚜기는 21일 경기 수원시 소재 앨리웨이 광교 '두수고방'에서 '두수고방 컵밥·죽' 출시 기념 행사를 열었다. 이번 행사에서 오뚜기는 '산채나물비빔밥', '버섯들깨미역국밥' 등 신제품을 현

[카드뉴스]가짜 고기가 뜬다

고기 좋아하시나요? 직장 회식·가족과의 외식 등 여럿이 모이는 자리에서 육류는 빼놓을 수 없는 단골 메뉴인 것 같은데요. 언젠가는 이 단골 메뉴 자리의 일부는 고기 없는 고기, 즉 가짜 고기가 대신하게 될지도 모르겠습니다. 붕어 없는 붕어빵도 아니고 고기 없는 고기라니, 무슨 말일까요? 식품 트렌드를 보면 알 수 있습니다. 실제로 최근 국내 주요 햄버거 프랜차이즈들은 식물성 재료로 만든 패티를 햄버거에 넣어 화제가 된 바 있는데요. 유통업계

[카드뉴스] ‘채식주의자’라더니 닭고기 먹는다···왜죠?

4월 21일 방송된 tvn ‘윤식당’에서는 불고기누들을 채식주의자용으로 주문한 외국 손님이 등장해 눈길을 끌었습니다. 일반적으로 채식주의는 동물성 식품을 피하고 식물성 식품만을 섭취하는 것으로 알려져 있는데요. 하지만 같은 채식주의자(베지테리언)라도 모두 풀만 먹는 게 아니라는 사실. 각자의 기준에 따라 섭취하는 식품은 크게 달라지기도 합니다. 다양한 유형의 채식주의자들, 무엇을 먹고 또 먹지 않을까요? 우선 흔히 알려진 바와 같이 모든